موسوعه الفواكه والخضروات

( التفاح )

*
*
*

التفاح دواء للقلب


من فوائده :

1- يخفض كوليسترول الدم .

2 - يخفض ضغط الدم .

3 - يحدث استقرارآ في سكر الدم .

4 - فاتح للشهية .

5 - يقلل حالات الإصابة بالزكام .

ولكن ماهو السر المكنون في التفاح كدواء للقلب ؟


إنه مادة البكتين ( pactin ) وهى عبارة عن ألياف قابلة للذوبان في الماء ، وهذه الألياف تتفاعل مع سائر المواد الأخرى في التفاح لكسح الكوليسترول من الدم .
وقد أجرى معهد الفيزيولوجيا في مدينة ( تولوز ) بفرنسا دراسة تناولت ثلاثين رجلآ وامرأة أصحاء في منتصف العمر وقد طـلب إلى كل منهم تناول تفاحتين أو ثلاثآ يوميآ ، وفي غضون شهر واحد مرّ على اتباعهم هذا النظام الغذائي انخفض كوليسترول الدم في أجسام 80% من أفراد هذا الفريق .

التفاح منظم لسكر الدم :

يعتبر التفاح في أسفل سلّم المواد التي تقاس بها سرعة تكون السكر في الدم عقب تناول الطعام ( Giycemic Index ) .
أي أن التفاح يبقي مستويات سكر الدم أشد استقرارآ ولمدة أطول من السكريات الأخرى . وهذه نعمة من الخالق سبحانه لمرضى السكري ، وللذين يتبعون حمية غذائية .

التفاح ومقاومة الرشح :

بتناول كمية كافية لاتقل عن ثلاث تفاحات في اليوم . ولقد تبين لباحثين بجامعة ولاية ميشيغان ... أن معظم المولعين بأكل التفاح بكثرة أقل ترددآ على المراكز الصحية وأقل إصابة بخمج المسالك التنفسية العليا عن غيرهم من الذين لا يأكلون التفاح ، كما ثبت أن تناول ثلاث تفاحات صحيحة في اليوم يحقق هذه النتائج





(..الأناناس..)

فوائد الأناناس




* الأناناس:
- إذا كان الإنسان يتوق إلى أكل قطعة شيكولاته أو تناول السكريات بوجه عام، فثمرة الأناناس تفى بهذا الغرض. وبجانب أن ثمرة الأناناس أنها مادة غذائية لها طعم لذيذ فلها فوائدها الصحية أيضاً.

ففاكهة الأناناس غنية بالمعادن والفيتامينات حيث تحتوى على: الكالسيوم، البوتاسيوم، الألياف، فيتامين (ج) بالإضافة إلى النسب الضئيلة من الدهون والكوليسترول.
كما يمكن تناول فوائده فى صور عدة إما الثمرة فى صورتها الطازجة أو تلك المحفوظة أو المجمدة او بشر بعصيرها.

|| الأناناس يقوى العظام.
| | الأناناس لنزلات البرد.
|| وجبات الأناناس الصحية.
|| فوائد الأطعمة الأخرى.

- الأناناس يقوى العظام:
من إحدى فوائد الأناناس أنه يساعد على بناء العظام القوية. كما أن الأناناس غنى بالمنجنيز والذى يحتاجه الجسم فى بناء عظامه والأنسجة المتصلة به.
شرب كوب واحد من عصير الأناناس يمد الإنسان بحوالى 73% من الكمية اليومية الموصى بها من هذا المعدن.
وبذلك تساعد ثمرة الأناناس على تكوين العظام وبنائها للأشخاص صغار السن، وتقويتها عند الأشخاص البالغين.

- الأناناس مفيد لنزلات البرد:
غالباً ما يلجأ الشخص أثناء إصابته بنزلة البرد إلى تناول المزيد من فيتامين (ج) أو عصير البرتقال، فى حين أن عصير الأناناس يفى بنفس الغرض عند الإصابة بنزلات البرد والأعراض المصاحبة له من السعال .. حيث أن المادة المتوافرة فى هذه الثمرة (Bromelain) تساعد على علاج الكحة (السعال) والبلغم الذى يصاحبها ويجعله أقل جفافاً

الجزر :
يعتبرالجزر من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان ، وأقبل على تناولها بعد أن أدرك‏ مالها من فوائد صحية عظيمة. ويذكر أن الإغريق والرومان هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر ، فقد جاء ذلك‏ في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد.
ويعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية ، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين « أ ».. هذاالفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد ، ولذلك‏‏‏‏ ‏‏‏‏‏‏ فإنه يدخل في العديد من المستحضرات الطبيعية للعناية بالبشرة . كما يذكر خبراء التجميل أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة وصفائها بوجه عام. ولا تقتصر فوائدالجزر على البشرة فحسب ، فهو غذاء مفيد كذلك لصحة الشعر والعينين لحاجتهما الضروريةلفيتامين « أ ».

الخبيزة :
للخبيرة ( أو الخبازى ) مفعول قوي كمطهر للبشرة.. ولذلك تستخدم لبخة الخبيزة كعلاج للتقرحات أو الالتهابات الصديدية. كما تستخدم الخبيزة في عمل بعض صبغات الشعر .

النعناع :
يذكر أن النعناع عرف لاُول مرة بين قدماء المصريين ، كما استعمله الإغريق والرومان.. وكان يستخدم زيته في دهان الجسم.. ويضاف لحمامات الماء.. كما استخدم كمادة عطرية.
وللنعناع فوائد صحيةوجمالية عديدة، فهو يستخدم كمنقوع ( شاي ) لعلاج اضطربات القولون، وكشراب مهدىء.. كما يستخدم هذا المنقوع ( البارد ) كغسول ومرّطب للبشرة، وله كذلك مفعول مقاوم للبقع وحبوب الوجه.. كما يستخدم النعناع في عمل الحمامات كمادة منعشة ومُجمِّلةللبشرة. ويعتبر زيت النعناع من أهم الزيوت العطرية التي تدخل في صناعة الروائح والصابون.

فوائد الطماطم :

تختص البندوره ( الطماطم )بخصائص طبيه تنفرد بها عن بقية الخضار ،

فهي تزيل جراثيم المرض العالقه بالجسم ، وتفتح القنوات الطبيعيه في الجسم ، وتعمل على

تنشيط حركة الكلية .

ولا يستفاد من الطماطم بكامل خصائصها الا عندما تكون بكامل نضجها ، وتحتوي على فيتامين أ بكميات كبيرة .

ومن الملاحظ عدم تلف فيتامين C الموجود في

الطماطم بسرعه كونه

محميا بواسطة الحموض ، وتزداد كمية هذا الفيتامين كلما اكتمل نضج الطماطم .

ويؤدي تناول عصير الطماطم إلى تطهير المعدة والأمعاء ويزيل عسر الهضم ويطرد الغازات من البطن

ويعالج الامساك .

وتحتوي البندورة على الحديد وهو سهل الهضم لذا ينصح المصابون بفقر

الدم بتناول الطماطم وعصير الطماطم ، ويمكن

اعطاء المصابون بالحمى شوربة الطماطم لتخفيف اللآلام .


وتعالج الطماطم الأمراض التاليه :


الحماض (الحموضه) وهو حاله غير سويه

تقل فيها قلويه الدم والأنسجة .

التهاب المفاصل

وهنا يحضر عصير من ثمرة الطماطم مع أوراقها ثم تمزج يكميات

متساويه مع الزيت ( أي زيت

يفضله المريض) ثم يسخن حتى يتبخر الماء ويبقى الزيت ومن ثم يوضع فوق المنطقه المصابه

لتسكينها .

الأمراض التنفسيه يفيد عصير الطماطم

المضاف اليه العسل مرضى السل

وكذلك لتخفيف حالة الاحتقان بالقصبات الهوائية


والطماطم غذا جيد يحتوي على كمية قليله جدا من الكربوهيدرات فتفيد

المصابين بداء السكري وكذلك الأشخاص الذيت يرغبون في تنحيف

أجسادهم،،

فوائد الثوم :

1ـ غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل الفسفور والكالسيوم
2ـ يعمل كمضاد حيوي في مواجهة المرض
3ـ يكافح أمراض القلب ويخفّض الضغط المرتفع
4ـ يعزّز جهاز المناعة في الجسم
5ـ يعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدّم
6ـ يساعد في علاج أمراض الروماتيزم
7ـ يساعد في علاج آفات البشرة مثل الدمامل والجروح
8ـ يقاوم السُعال ويعمل على علاج أمراض الجهاز التنفسّي
9ـ فاتح للشّهية ويكافح التُخمة
10ـ طارد للديدان التي تستوطن في أمعاء الإنسان



الفلفل
شطة حريفة ـ فليفلة دغلية ـ فلفل أرناؤط


Capsicum Frutescens نبات حولي من الفصيلة الباذنجانية ، يزرع في المناطق الحارة في العالم، وهو من النباتات العشبية المعمرة. يصل ارتفاع الساق إلى 150 سم، وهى غزيرة التفريع ذات فروع مضلعة الشكل خضراء اللون تحمل أوراقا قليلة بيضاوية الشكل، وأما الأزهار فصغيرة الحجم تخرج في مجموعات لونها أبيض أو أرجوانى، والثمار رفيعة مدببة القمة لونها أحمر بعد النضج
تحتوى على بعض الجلوكسيدات الملونة وفيتامين ج وزيت طيار مجهول التركيب ومادة فعالة بنسبة 2 % وصبغ الكاروتين، ومن المعروف أن المادة الفعالة ذات الطعم الحريف تزداد شدتها كلما أصبحت الثمرة تامة النضج
الأجزاء المستعملة الثمار
تستعمل كمنشط فعال للجسم، فهي تنشط الدورة الدموية وتقوى الجهاز العصبي وتفتح الشهية وتعالج عسر الهضم وتساعد على إفراز العرق
والشطة أو الفلفل الأحمر مضاد للجراثيم
يصنع منه معجون أو مرهم لعلاج الروماتيزم والتهاب المفاصل
تخفف من 5 ـ 10 نقاط من صبغة الفلفل الأحمر(الشطة) في نصف فنجان ماء ساخن، ويؤخذ المزيج لتنشيط الدورة الدموية
يضاف 25 جراما من مسحوق الفلفل الأحمر (الشطة) إلى 500 مل من زيت عباد الشمس ويسخن المزيج لمدة ساعتين، ويوضع منه كمية صغيرة على الجلد الذي يحيط بالقرحة الدوالية لتشجيع جريان الدم بعيدا عن المنطقة المتقرحة
ينصح بعدم الإفراط في تناول الفلفل الأحمر خلال الوجبات الغذائية لأنها تعمل على ظهور البواسير مع طول فترة تناولها بكثرة ، ولذلك يجب تناولها باعتدال
أحيانا تكون بذور الشطة (الفلفل الأحمر) سامة، لذا يجب تجنبها
يجب عدم تناول الفلفل الأحمر أثناء الحمل والإرضاع
يجب عدم لمس العينين أو أية جروح بعد لمس قرون الفلفل