| | ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي |  |
|
|
| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة : 
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
 | موضوع: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي  2007-11-23, 10:19 pm | |
| السلام عليكم ورحمة الله نقول بسم الله ونبدأ بصنع الحلويات الكيكة المحشوة بالكيوي المقادير: كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح حبه كيوي مقطعه دوائر شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب كريك شانتيه عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس الطريقه:  نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف  نكمل رص قطع الكيك والكيوي  باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي  نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس  نضع طبقه اخرى من الكريمه  ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره  ثم اخر طبقه من الكيك  نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس م.ن
| |
|
 | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:21 pm | |
| كيكه البرنسس المقادير: كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح 2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى الطريقة:  نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء  ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى  نضع الطبقه الثانيه من الكيك  ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير  نضع طبقه اخرى من الكيك  نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض  نساوي الاطراف جيدا  نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل يتبع
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:24 pm | |
|  الشكل بعد القص انشاء الله تكون الفكره واضحه  ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير  نلصق المثلثين مع بعض جيدا  ندهن المثلث بالكريم باتسيير  نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك  نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها  بالصحة والراحة يتبع باذن الله
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:25 pm | |
| كيكه اللوز  المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه كاس كريم باتسيير 2 كاس كريمه الزبده اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها ربع كاس من شرائح الللوز الطريقة: نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:26 pm | |
| كيكه القهوة  المقادير: 3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه 2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه ربع كاس من الشكولاته السايحه ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب الطريقه: نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف اتمني تكون الفكره واضحه
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:27 pm | |
| كيكه الكيوي  المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي 2 كاس من كريمه البارفان 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح اللوز جلاتين مذوب للمعة الكيوي الطريقه: نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان نرص شرائح الكيوي على الوجه نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:28 pm | |
| كيكه موس الليمون  المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا كاس كريم باتسيير كاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن ملعقه من نكهة الليمون كيس جلي بالليمون مذوب للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون الطريقه: توضع الشريحه في قالب متحرك نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج يجمل ويقدم
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:29 pm | |
| كيكه الفصول الاربعه  المقادير: 3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا كاس من الكريم باتسيير كاس من الكريم شانتيه ربع كاس من الشيره فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري) للجوانب شرائح اللوز الطريقه: نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:30 pm | |
| كيكة نابليون  المقادير: 3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن كاس من الكريم باتسيير نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره)) الطريقه: ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:30 pm | |
| كريمه الزبده الفرنسيه المقادير: 3 قوالب زبده 4 بيض كاس سكر نص كاس ماء ملعقه شاي خل ابيض الطريقه:  المقادير كما هي واضحه في الصوره  نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم  نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل  نخلط الماء والسكر جيدا  نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا  نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجه  نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا  نكمل صب خليط السكر الساخن  شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب  نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر
| |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-11-23, 10:33 pm | |
|  نضيف الزبه قطعه قطعه  نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه  شكل المزيج بعد انتهاء الخفق  يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه تقبلو مني فائق التقدير و الاحترام م.ن
| |
|
| | |
راويه
فارس(ة) صاعد
عدد الرسائل : 402
العمر : 36
السٌّمعَة : 0
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-12-27, 1:49 pm | |
| رائعه ومجهود كبير في الطرح
وكل كيكله احلى من الثانيه وسهله التطبيق مع متابعه الصور
يا سلام عليكي وعلى اختياراتك المذهله
الله يعطيك الف عافيه وفي انتظار المزيد | |
|
| | |
نسمة أمل
~~~~~~~~~~~~~
عدد الرسائل : 8001
أوسمة ممنوحة :
السٌّمعَة : 1
نقاط : -2
تاريخ التسجيل : 05/08/2007
| | موضوع: رد: ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي 2007-12-27, 5:38 pm | |
| الله يعافيكي اختي الغالية ملكة يلا ورينا شطرتك و دخلي للكوزينة و عملي لينا شوية كيكات زوينين بحالك خصوصا نحن في مناسبة راس السنة يعني هذا وقت الكيكات و زخرفيهم بشوية فواكه الكيوي و الفريز و لاكريم و الشكلاط هههههههههه اتشرط انا و جيبوهم معاك عندي للكنينيك  شكرا غاليتي على مرورك الكريم و المتباعة الله لا يحرمنا من تواجدك مودتي  | |
|
| | |
| | ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادي | |
|
